عَدَس گياهى است علفى، يک‌ساله و بومی نواحی دیترانه‌ای که امروزه به‌خاطر دانۀ خوراکی آن تقریباً در بیشتر نقاط جهان کاشته مى‌شود. ايران سه گونه عدس دارد. رایج‌ترین گونۀ آن عدس معمولی است که تقريباً در بيشتر قسمتهای کشور کشت مى‌شود. عدس از پرمصرف‌ترین انواع بُنشَن است.
