آب‌نَبات فراوردۀ خوراکی مَکیدنی، بیشتر بلوری‌شکل، شیرین و گاهی ترش و شیرین، سخت یا نرم است که از جوشاندن شکر آب‌شده و افزودن برخی مواد تهیه می‌شود. افزودنیهای آب‌نبات عبارت‌اند از: عسل، شیر، تخم‌مرغ، پودر کاکائو، خشکبار، شیرۀ ذرت، چربیهای نباتی و حیوانی مانند کره، خامه و لِسیتین، ژلاتین، نرم‌کننده‌های گیاهی مانند پِکتین و اسیدهای سیتریک و تارتاریک، همچنین آب میوه، رنگهای خوراکی و اسانسهایی با طعم و عطر گوناگون.
